Kürbissuppe mit Apfel

Zutaten:

500 g Kürbis, 1 gr. Kartoffel, 1 Apfel, 1 Zwiebel,

1 Knoblauchzehe, 30 g Butter oder 3 EL Rapsöl, 1 EL Curry,

100 ml Weißwein, 1 l Brühe, Salz, 1 TL Zucker oder Honig,

Pfeffer, 100 ml Sahne.

Zubereitung:

Kürbis schälen und die Kerne entfernen, Kartoffel schälen und beides in 1 cm große Würfel schneiden. Apfel schälen, Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis- Kartoffel- und Apfelstücke und Curry dazugeben und unter Rühren anbraten. Mit Wein und die Hälfte der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig würzen. Im geschlossenen Topf 10-15 Min. weich dünsten. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe pürieren, die restliche Brühe zugeben, evtl. nachwürzen und mit der Sahne abschmecken. Mit Minzeblättchen garnieren und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Geernteter Kürbis kann in kühlen, trockenen Räumen bis zu 3 Monaten gelagert werden.

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