Zutaten:

750 g mehlige Kartoffeln, 150 g Mehl, Salz, Muskat,

2 Eier, 1-2 trockene Semmel, 30 g Butter, 2 EL Semmelbrösel.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, durchpressen und ausgebreitet  auskühlen lassen. 1-2 Semmeln in Würfel schneiden in wenig Butter goldgelb rösten. Mehl, Salz u. Muskat darüber streuen u. locker abbröseln. Eier dazugeben u. mit der Hand rasch zu einem Teig zusammendrücken, nicht kneten. Teig zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden mit gerösteten Semmelwürfel füllen und mit bemehlten Händen Knödel formen. Knödel in 3 l kochendes Salzwasser legen, mit halb aufliegenden Deckel ca. 20 Min. ziehen lassen. (Die Klöße sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen). Aus dem Sud nehmen, gut abtropfen, auf eine vorgewärmte Platte geben evtl. mit Butter-Semmelbrösel-Schmälze bestreuen u. sofort servieren.

Kartoffelklöße sind eine leicht verdauliche Beilage zu allen Fleischgerichten mit reichlich Soße.