Rahm-Rosenkohl


Zutaten:
700 g Rosenkohl, 1 Zwiebel, 2 EL Öl,
Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Kümmel, 50 ml Weißwein,
100 ml Gemüsebrühe, 100 ml Milch,
100 ml Sahne, 1 EL mittelscharfer Senf, Weißweinessig.
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und vierteln.
Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen,
die Zwiebel und das Gemüse
bei mittlerer Hitze darin anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker u. Kümmel würzen,
mit Wein, Brühe, Milch und Sahne auffüllen
und dicklich einkochen. Senf unterrühren
und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Essig abschmecken.
Rosenkohl wurde erst vor etwa 100 Jahren
in der Nähe von Brüssel gezogen, daher der ursprüngliche Name
Brüsseler Sprossen oder Brüsseler Kohl.
Durch leichten Frost vor der Ernte verfeinert sich der Geschmack.