Zutaten:

1 Knoblauchzehe, 250 g Feldsalat, 75 g würziger Hartkäse, 150 g durchwachsener Speck

Soße:

2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Rapsöl, Zucker.

Zubereitung:

Den Knoblauch abziehen, halbieren und eine Schüssel damit ausreiben. Den Feldsalat putzen und sehr gründlich waschen. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Soße:

Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl und Speckfett mit einem Schneebesen unterschlagen und mit einer Prise Zucker abschmecken. Salatzutaten mischen und die Soße darübergeben.