Feldsalat mit Champignons

Zutaten:

4 EL Speiseöl, 4 EL Essig, 1 EL süße Sahne,

2 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer,

2 Frühlingszwiebeln,

200 g Feldsalat, 200 g Champignons.

Zubereitung:

Essig, Pfeffer, Salz verrühren. Öl, Sahne und Senf unterschlagen. Frühlingszwiebel waschen, putzen, in Ringe schneiden und unter die Marinade heben. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Feldsalat und Champignons in eine Schüssel geben und die Marinade vor dem Servieren darüber verteilen.

Feldsalat hat unter den Blattsalaten einen hervorragenden Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders an Carotin.